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Puedes comprar Jamón de Jabugo en nuestra selección de Jamones Ibéricos, de la denominación de origen Jabugo, de Jamones de Bellota Ibéricos 100% etc. El jamón de jabugo es el producto rey de la gastronomía española por su sabor y calidad. Los jamones de jabugo de bellota se caracterizan porque tienen un sabor especial. Sus lonchas se funden en la boca por su grasa sedosa que infiltra las fibras musculares. Al paladar es muy expresivo, mezcla de matices salinos y dulces, con una exuberancia de aromas y sabores con predominio del carácter oleoso y de  Umami. Persistente y amplitud en el paladar.

Jamon-de-JABUGO-Jamon-Iberico-de-Bellota-DOP
RAZA: IBÉRICA 100%

2016

Muy Buena.

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses.

Jamón de JABUGO Jamón Ibérico de Bellota DOP Jabugo

Jamón de JABUGO. Jamón de Bellota de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Jabugo (antes Denominación de Origen Jamón de Huelva).

Precinto-Jamon-Iberico-Negro
Pieza de
6,5 kg – 7 kg

Iva y Transporte Incluido

420.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

450.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

490.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

¿Cortado a cuchillo?

40.00 Añadir al carrito

Jamón de JABUGO Jamón Ibérico de Bellota DOP Jabugo

Jamon-de-JABUGO-Jamon-Iberico-de-Bellota-DOP

Jamón de JABUGO. Jamón de Bellota de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Jabugo (antes Denominación de Origen Jamón de Huelva).

Precinto-Jamon-Iberico-Negro
RAZA: IBÉRICA 100%
Pieza de
6,5 kg – 7 kg

Iva y Transporte Incluido

420.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

450.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

490.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

¿Cortado a cuchillo?

40.00 Añadir al carrito

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses.

2014/2015

Muy Buena.

JAMON-de-BELLOTA-100-IBERICO
RAZA: IBÉRICA 100%

2016

Muy Buena.

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva)

Jamón de Bellota Ibérico 100%

Excepcional Jamón de de bellota 100% Ibérico.

Precinto-Jamon-Iberico-Negro
Pieza de
6 kg – 6,5 kg

Iva y Transporte Incluido

365.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
6,5 kg – 7 kg

Iva y Transporte Incluido

395.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

425.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

455.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

¿Cortado a cuchillo?

Jamón de Bellota Ibérico 100%

JAMON-de-BELLOTA-100-IBERICO

Excepcional Jamón de de bellota 100% Ibérico.

Precinto-Jamon-Iberico-Negro
RAZA: IBÉRICA 100%
Pieza de
6 kg – 6,5 kg

Iva y Transporte Incluido

365.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
6,5 kg – 7 kg

Iva y Transporte Incluido

395.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

425.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

455.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

¿Cortado a cuchillo?

40.00 Añadir al carrito

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

2014/2015

Muy Buena.

Jamon-Bellota-Iberica-Raza-Iberica
RAZA: IBÉRICA 75%-50%

2016

Muy Buena.

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses.

Jamón Ibérico de Bellota
“Reserva Especial”

Jamón Ibérico Artesano de la más alta calidad.

Precinto-Jamon-Iberico-rojo
Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

350.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

375.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

Pieza de
8 kg – 8,5 kg

Iva y Transporte Incluido

400.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

¿Cortado a cuchillo?

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Jamón Ibérico de Bellota “Reserva Especial”

Jamon-Bellota-Iberica-Raza-Iberica

Jamón Ibérico Artesano de la más alta calidad.

Precinto-Jamon-Iberico-rojo
RAZA: IBÉRICA 75%-50%
Pieza de
6,5 kg – 7 kg

Iva y Transporte Incluido

350.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

Pieza de
6,5 kg – 7 kg

Iva y Transporte Incluido

375.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

Pieza de
6,5 kg – 7 kg

Iva y Transporte Incluido

400.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

¿Cortado a cuchillo?

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Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses.

2014/2015

Muy Buena.

Jamon-Iberico-Cebo-de-Campo
RAZA: IBÉRICA 50%-75%

2016

Excelente.

Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses en nuestros secaderos y bodegas.

Jamón Ibérico de Cebo de Campo

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo de campo es nacido y criado a lo largo de toda su vida en el campo.

Precinto-Jamon-Cebo-de-Campo-verde
Pieza de
8 kg – 8,5 kg

Iva y Transporte Incluido

227.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo Campo

¿Cortado a cuchillo?

40.00 Añadir al carrito

Jamón Ibérico de Cebo de Campo

Jamon-Iberico-Cebo-de-Campo

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo de campo es nacido y criado a lo largo de toda su vida en el campo.

Precinto-Jamon-Cebo-de-Campo-verde
RAZA: IBÉRICA 50%-75%
Pieza de
8 kg – 8,5 kg

Iva y Transporte Incluido

227.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo Campo

¿Cortado a cuchillo?

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Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses en nuestros secaderos y bodegas.

2015

Excelente.

Jamon-Cebo-Iberico
RAZA: IBÉRICA 50%-75%

2016

Excelente.

Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses.

Jamón Ibérico de Cebo

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo , procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco
Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

175.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

187.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

Pieza de
8 kg – 8,5 kg

Iva y Transporte Incluido

199.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

¿Cortado a cuchillo?

40.00 Añadir al carrito

Jamón Ibérico de Cebo

Jamon-Cebo-Iberico

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo , procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco
RAZA: IBÉRICA 50%-75%
Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

175.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

187.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

Pieza de
8 kg – 8,5 kg

Iva y Transporte Incluido

199.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

¿Cortado a cuchillo?

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Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses.

2015

Excelente.

Deshuesado-Jamon-Bellota-Iberico
RAZA: IBÉRICA 75%-50%

2016

Muy Buena.

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

Jamón Ibérico de Bellota Deshuesado

Nuestro Jamón Ibérico de Bellota Deshuesado procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-Iberico-rojo
Pieza de
4 kg – 4,5 kg

Iva y Transporte Incluido

379.00 Comprar Jamón Ibérico de BELLOTA -DESHUESADO-

Pieza de
4,5 kg – 5 kg

Iva y Transporte Incluido

424.00 Comprar Jamón Ibérico de BELLOTA -DESHUESADO-

Jamón Ibérico de Bellota Deshuesado

Deshuesado-Jamon-Bellota-Iberico

Nuestro Jamón Ibérico de Bellota Deshuesado procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-Iberico-rojo
RAZA: IBÉRICA 75%-50%
Pieza de
4 kg – 4,5 kg

Iva y Transporte Incluido

379.00 Comprar Jamón Ibérico de BELLOTA -DESHUESADO-

Pieza de
4,5 kg – 5 kg

Iva y Transporte Incluido

424.00 Comprar Jamón Ibérico de BELLOTA -DESHUESADO-

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

2015/2016

Muy buena.

Deshuesado-Jamon-Cebo-Iberico
RAZA: IBÉRICA 50%-75%

2016

Excelente.

Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

Jamón Ibérico de Cebo Deshuesado

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo Deshuesado, procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco
Pieza de
4 kg – 4,5 kg

Iva y Transporte Incluido

199.00 Comprar Jamón Ibérico de CEBO -DESHUESADO-

Pieza de
4,5 kg – 5 kg

Iva y Transporte Incluido

224.00 Comprar Jamón Ibérico de CEBO -DESHUESADO-

Jamón Ibérico de Cebo Deshuesado

Deshuesado-Jamon-Cebo-Iberico

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo Deshuesado, procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco
RAZA: IBÉRICA 50%-75%
Pieza de
4 kg – 4,5 kg

Iva y Transporte Incluido

199.00 Comprar Jamón Ibérico de CEBO -DESHUESADO-

Pieza de
4,5 kg – 5 kg

Iva y Transporte Incluido

224.00 Comprar Jamón Ibérico de CEBO -DESHUESADO-

Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

2015/2016

Excelente.

Precinto-Jamon-Iberico-Negro
Precinto NEGRO
  • Tipo.- Jamón Puro de Bellota
  • Raza.- Jamón 100% Ibérico Puro. Certifica que la madre y el padre del cerdo en cuestión son 100% per raza Ibérica.
  • Alimentación.-Exclusivamente de bellota y terminado en montanera con pastos naturales de la dehesa.
  • Curación.- 24/36 meses.
Precinto-Jamon-Iberico-rojo
Precinto ROJO
  • Tipo.- Jamón Ibérico de Bellota.
  • Raza.- Jamón Ibérico. Procede de animales con al menos un 75% ó 50% de raza ibérica.
  • Alimentación.-Exclusivamente de Bellotas y terminado en montanera con pastos naturales de la dehesa.
  • Curación.- 24 – 36 meses.
Precinto-Jamon-Cebo-de-Campo-verde
Precinto VERDE
  • Tipo.- Jamón Ibérico de Cebo de Campo.
  • Raza.- Jamón Ibérico. Procede de animales 100%, 75% o 50% de raza ibérica,
  • Alimentación.- Cereales y piensos naturales de primera calidad -cebada, trigo, maiz, soja- pero en completa libertad en el campo y al aire libre.
  • Curación.- Mín 24 meses.
Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco
Precinto BLANCO
  • Tipo.- Jamón Ibérico de Cebo.
  • Raza.- Jamón Ibérico. Procedente de animales 100%, 75% o al menos 50% de raza ibérica
  • Alimentación.- Piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas y en granja.  
  • Curación.- Mín 24 meses.

Los Jamones de Jabugo

El Jamón de Jabugo es el mejor bocado en cualquier momento. Ideal para degustarlo, catarlo y sentir todo el esplendor de su sabor. Todo un auténtico productos gourmet

Se elaboran, desde hace siglos en el Parque Natural Sierra de Aracena y picos de Aroche. EÝa en el siglo XVI, Lope de Vega (1562-1635) escribe que en la comarca de la Sierra de Aracena, a donde se había  retirado Arias Montano, había poblaciones, que producían excelentes jamones.

A finales del siglo XIX cuando se funda la primera industria de jamones en Jabugo, siendo este último el  municipio en la provincia de Huelva.que da nombre a la actual Denominación de Origen.

La cría de cerdos y cura de sus Jamones de Bellota Ibéricos 100%, propician un delicioso Jamón de Jabugo. La producción se expande a inicios del siglo XX, gracias a la construcción de líneas de ferrocarril que permiten servir sus productos hacia todos los lugares del país.

Con la entrada de España en la Comunidad Europea se inicia la campaña para ser Denominación de Origen Protegida, que en principio se denomina Jamón de Huelva. Ya en septiembre de 2008 se le decide cambiar al nombre y bautizarlo con su apelativo actual: Jamón de Jabugo. Proceso que  cristaliza en el año 2017. Es en Jabugo, pueblo de la provincia de Huelva donde tiene su sede la DOP Jabugo .

Logo DOP Jabugo

¿Qué tipo de cerdos y como se alimentan para poder llegar a Jamón de Jabugo?

Para elaborar el Jamón deJabugo se selecciona la raza del cerdo ibérico con una pureza racial del 100% . Padre y madre tienen que ser Ibéricos 100% y estar inscritos en el libro genealógico del Ibérico. Las hembras paren pocos lechones, solo paren unos 4 o 6  por camada. Los cerdos  tienen un característico hocico alargado, orejas en visera y unas patas largas y finas.

Nuestros cerdos ibéricos de los que proceden los Jamones de Jabugo, viven libremente en nuestras dehesas.

En la dehesa, los cerdos ibéricos viven en libertad, lo que les permite andar a sus anchas y variar su dieta. Llegan a andar 10 y 12 km buscando sus bellotas preferidas.

El ejercicio es lo que permite que las grasas se infiltren entre las fibras musculares, infiltrado característico y exquisito de la carne ibérica.

El cerdo ibérico, me decía mi padre, no es de bellota, es de montanera (de monte). En el monte, además de alimentarse de bellota, sus preferidas, se alimenta de hierba, setas, frutos del otoño matorrales y todo aquello que encuentra apetecible en la dehesa. Toda esta variedad de alimentos contribuye a dar la infinita variedad de matices que encontramos en los jamones ibéricos de bellota.

¿Cuál es el proceso de elaboración del jamón de Jabugo?

Una vez que los cerdos ibéricos han alcanzado, en la montanera, el peso que exige la normativa, son sacrificados. En la sala de despiece se separan las diferentes carnes y los jamones y paletas pasan a la fase de salazón.

En la fase de salazón, se entierran los jamones en sal a una temperatura y huemdad controladas. De 0 a 5ºC de temperatura y entre el 70 y 90% de humedad. Los jamones permanecen en sal un día por cada kg de peso, aproximadamente. A mitad del proceso se cambia la «pila de los jamones», para que los que están abajo pasen a la posición superior y viceversa. De esta forma toman todos los jamones la misma cantidad de sal. En este periodo, los jamones pierden agua y la carne se compacta.

Terminada la salazón, los jamones se laban con agua para quitarles toda la sal y pasar a los secaderos donde se curan lentamente de forma natural mediante un sistema ancestral, en el que las ventanas se abren y se cierran para permitir determinadas corrientes de aire y regular la humedad, jugando con las diferentes temperaturas del día y de la noche.

Este periodo dura unos seis meses, y ya en otoño, los Jamones de Jabugo se llevan a las bodegas de curación.

En estas bodegas naturales, la temperatura oscila entre los 15 y 20ºC y la humedad alrededor del 60-80%.

En las bodegas es donde el jamón obtiene su aroma, sabor y textura definitivo. De forma lenta la grasa se estabiliza y la carne coge su sabor característico. En este perido, en el jamón, se producen una serie de cambios enzimáticos y bioquímicos  que desembocan en las cualidades de aroma, sabor y textura que caracteriza al Jamón Pata Negra.

Este periodo dura como mínimo 18 meses, pudiendose alargar hasta los 3 años, según el peso de los jamones.

Algunos consejos para saborear el Jamón de Jabugo

El mejor lugar para conservar  un Jamón de Jabugo es en un lugar fresco y seco. Y mejor colgado de su propia «maneta»

El Jamón de Jabugo debe consumirse a temperatura ambiente “primaveral”, es decir, no menos de 21º. El jamón gana con la temperatura (sin llegar a estar “caldeado”) ya que al aumentar, los infiltrados de grasas insaturadas se van fundiendo con lo que adquiere su aspecto brillante y volátil característico y los olores, sabores y aromas se desprenden al ambiente y al paladar.

La degustación del Jamón de Jabugo comienza con El Rito del “Corte de Jamón Ibérico”. De  cómo empezar un jamón en casa y como conservarlo aumenta o disminuye la calidad del Jamón de Jabugo y  hace más placentero el bocado de este manjar.

El corte más adecuado es en lonchas finas y pequeñas, «que quepa en la boca». El corte en lonchas hace que tenga mayor superficie de contacto con la lengua lo que nos permite reconocer los matices en toda su amplitud.

Solo debe cortarse el jamón que se va a cortar. El hierro de las fibras musculares del jamón ibérico, se oxida rápidamente, se oscurece y se seca, y pierde calidad.

Aquí puedes ver Cómo cortar jamón

Supongo que te estarás preguntado cuando te llegará tu Jamón de Jabugo. En 24/48 horas te llegará a casa tu pedido, servido desde nuestras bodegas del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

Puedes hacer la compra en la web, y si necesitas que te aconsejemos, tienes a tu disposición el whasapp y el chat de nuestra web. Si prefieres hablar, puedes llamar a cualquier hora al 615915953.

¡El Jamón de Jabugo es un tesoro gastronómico que seducirá su paladar!