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Jamón de Bellota DO · Lomo Ibérico · Loncheados · Lotes Ibéricos

Jamón de Jabugo

Encuentra tu jamón de Jabugo ideal entre nuestra selección de Jamones de Jabugo de denominación de origen Jabugo 100%. El jamón de jabugo es el producto rey de la gastronomía española por su sabor y calidad. Los jamones de jabugo de bellota se caracterizan porque tienen un sabor especial.  La  sensación untuosa que dejan en el paladar, persistente y realmente agradable es su sello de diferenciación. Además el auténtico jabugo de bellota ostentan cierto regusto dulce al pasarlo por la lengua. Su aroma es muy agradable y bastante característico.

Precinto Jamon Iberico Negro

Precinto NEGRO

  • Tipo.- Jamón Puro de Bellota
  • Raza.- Jamón 100% Ibérico Puro. Certifica que la madre y el padre del cerdo en cuestión son 100% per raza Ibérica.
  • Alimentación.-Exclusivamente de bellota y terminado en montanera con pastos naturales de la dehesa.
  • Curación.- 24/36 meses.
Precinto-Jamon-Iberico-rojo

Precinto ROJO

  • Tipo.- Jamón Ibérico de Bellota.
  • Raza.- Jamón Ibérico. Procede de animales con al menos un 75% ó 50% de raza ibérica.
  • Alimentación.-Exclusivamente de Bellotas y terminado en montanera con pastos naturales de la dehesa.
  • Curación.- 24 – 36 meses.
Precinto-Jamon-Cebo-de-Campo-verde

Precinto VERDE

  • Tipo.- Jamón Ibérico de Cebo de Campo.
  • Raza.- Jamón Ibérico. Procede de animales 100%, 75% o 50% de raza ibérica,
  • Alimentación.- Cereales y piensos naturales de primera calidad -cebada, trigo, maiz, soja- pero en completa libertad en el campo y al aire libre.
  • Curación.- Mín 24 meses.
Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco

Precinto BLANCO

  • Tipo.- Jamón Ibérico de Cebo.
  • Raza.- Jamón Ibérico. Procedente de animales 100%, 75% o al menos 50% de raza ibérica
  • Alimentación.- Piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas y en granja.  
  • Curación.- Mín 24 meses.

Jamón de JABUGO Jamón Bellota D.O. Jamón de Huelva

JAMÓN DE JABUGO

Jamón de JABUGO. Jamón de Bellota de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Jabugo (antes Denominación de Origen Jamón de Huelva).

Precinto Jamon Iberico Negro

Ibérico 100% puro.

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses.

2014/2015

Muy Buena.

Pieza de 6,5 kg – 7 kg

420€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 7 kg – 7,5 kg

450€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 7,5 kg – 8 kg

490€

Iva y Transporte Incluido

Jamón de Bellota Ibérico 100%

Jamón de Bellota 100% Ibérico

Excepcional Jamón de de bellota 100% Ibérico

Precinto Jamon Iberico Negro

Ibérico 100% puro.

curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva)

2014/2015

Muy Buena.

Pieza de 6,5 kg – 7 kg

390€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 7 kg – 7,5 kg

425€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 7,5 kg – 8 kg

455€

Iva y Transporte Incluido

Jamón Ibérico de Bellota “Reserva Especial”

Jamón Ibérico de Bellota

Jamón Ibérico Artesano de la más alta calidad.

Precinto-Jamon-Iberico-rojo

Ibérico 75%-50%.

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses.

2014/2015

Muy Buena.

Pieza de 7 kg – 7,5 kg

395€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 7,5 kg – 8 kg

423€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 8 kg – 8,5 kg

450€

Iva y Transporte Incluido

Jamón Ibérico de Cebo de Campo

Jamón de Cebo Etiqueta Verde

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo de campo es nacido y criado a lo largo de toda su vida en el campo.

Precinto-Jamon-Cebo-de-Campo-verde

Ibérico 50%  al 75%.

curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses en nuestros secaderos y bodegas.

15

Excelente.

Pieza de 7 kg – 7,5 kg

199€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 7,5 kg – 8 kg

213€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 8 kg – 8,5 kg

227€

Iva y Transporte Incluido

Jamón Ibérico de Cebo

Jamón Ibérico de Cebo

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo , procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco

Ibérico 50%  al 75%.

Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses.

15

Excelente.

Pieza de 7 kg – 7,5 kg

184€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 7,5 kg – 8 kg

197€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 8 kg – 8,5 kg

210€

Iva y Transporte Incluido

Jamón Ibérico de Bellota Deshuesado

Jamón Ibérico de Bellota Deshuesado

Nuestro Jamón Ibérico de Bellota Deshuesado procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-Iberico-rojo

Ibérico 50%  al 100%

curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

2015/2016

Muy Buena.

Pieza de 4 kg – 4,5 kg

344€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 4,5 kg – 5 kg

369€

Iva y Transporte Incluido

Jamón Ibérico de Cebo Deshuesado

Jamón Ibérico de Cebo Deshuesado

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo Deshuesado , procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco

Jamón Ibérico 50%  al 75%.

Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

2015/2016

Excelente

Pieza de 4 kg – 4,5 kg

196€

Iva y Transporte Incluido

Pieza de 4,5 kg – 5 kg

209€

Iva y Transporte Incluido

Los Jamones de Jabugo

Los jamones de jabugo Huelva jamones DO jabugo son el mejor plato en cualquier momento. Ideal para degustarlo y catarlo y sentir todo su esplendoroso sabor. Realmente cotizado. Un auténtico productos gourmet

¿Desde cuándo se producen por artesanos jamoneros de jabugo, los auténticos selección reserva jabugo? La verdad, desde hace siglos. El famoso escritor Lope de Vega (1562-1635) testimonia que en la región de la Sierra de Aracena había aldeas que producían excelentes jamones sierra de jabugo. No obstante, es a finales del siglo XIX cuando se funda la primera industria de jamones en Jabugo, siendo este último el nombre de un municipio en la provincia de Huelva.

La cría de cerdos y cura de sus jabugo bellota, propician un delicioso jabugo. La producción se expande a inicios del siglo XX, gracias a la construcción de líneas de ferrocarril que permiten servir sus productos de jabugo directo y curados para el consumo.  Es entonces cuando se empieza a hablar de un jamón de jabugo propiamente dicho.

Vale decirse que cuando se inicia la campaña por crear las denominaciones de origen protegidas, inicialmente se le cataloga como “jamón Huelva”. Sin embargo, este nombre tiene poca aceptación. 

Por ello, en septiembre de 2008 se le decide cambiar al nombre y bautizarlo con su apelativo actual: jamón de Jabugo. Se trata de un proceso de larga tramitación que se cristaliza hasta el año 2017. Por lo tanto, es una denominación bastante reciente. Es en Jabugo pueblo de la provincia de Huelva donde se producen este noble producto y es por tanto la DOP Jabugo la denominación que lo ampara.

denominacion de origen jabugo

¿Qué tipo de cerdos y alimentación se usan para hacer este peculiar tipo de jamón de Jabugo?

Para preparar el mejor jamón de jabugo se selecciona la raza del cerdo ibérico. En general son animales alimentados desde el destete hasta la ceba. Una de sus características, es que los productos de jabugo resultantes tienen la pezuña negra. La hembras solo producen unos 4 o 6 lechones por camada. Es decir, no son muy paridoras. Se trata de cerdos que se adaptan de maravilla al clima de la dehesa. Tiene el hocico alargado, orejas en visera y extremidades largas.

Para realizar el jamón de jabugo  los resultados dependen de la alimentación de estos animales.  Aunque hay que aclarar que los cerdos predilectos son una variante de la zona llamados “manchados de Jabugo”. Se reconocen ya que su piel presenta manchas blancas, bastante características.

Para su crianza, se les alimenta durante la época de montanera exclusivamente con bellotas. Las áreas donde se mantienen es en la serranía de Jabugo, es decir, el Parque Natural Sierra de Aracena y los Picos de Aroche. Los Jamones de Jabugo DOP Jabugo tienen distintas designaciones de calidad. Los jamones de bellota con Denominación de Origen  Protegida “Jamón de Jabugo” proceden de cerdos de raza ibérica certificada, elaboración artesanal en Parque natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche durante un periodo mínimo de 24 a 36 meses. Totalmente certificado para ser un auténtico Jabugo.

Se trata de un ambiente con condiciones micro climáticas únicas. Es así como el jamón de Jabugo es originado por ciertos animales, que son alimentados y viven en condiciones que dan a su carne un sabor muy especial. ¡Ese es parte del secreto de esta rica comida! Puedes encontrar jamón de jabugo alimentados de encina Jabugo, y variedades de cebo recebo y Jabugo original.

¿Cuál es el proceso de elaboración del jamón de Jabugo?

¡Listo! Ya hemos detallado la región donde se elabora el jamón jabugo y los animales empleados. Asimismo, la manera de criarlos. Ahora, vamos a hablar de la elaboración final; es decir, del proceso de curado.

Una vez que los cerdos son llevados al matadero, estos son despiezados. Parte de su carne es usada para ser vendida de manera fresca en los mercados aledaños. Otra porción, se usa para embutidos, cañas de lomo, chorizos o salchichones.

Para hacer el jamón de jabugo se entierran las piernas de los cerdos en sal. Esto se hace durante varios días, siempre en condiciones de humedad y temperatura controladas. Luego, se lavan con agua y se masaje la carne para extraer cualquier rastro de sangre. Esto es importante pues la sangre puede dañar el producto definitivo.

La siguiente fase es la del secadero. ¿En qué consiste? Pues, que los jamones y embutidos jabugo se dejan colgando para que circule el aire. Este proceso tarda aproximadamente un año y en ese lapso el jamón suda. Luego, la carne empieza a cubrirse de un moho que los dota de su característico sabor y aroma.

Al cabo de doce meses, el jamón de jabugo debe embadurnarse de girasol y manteca. Una vez hecho esto, se conservan en bodega durante 24 meses más. De esa manera, un jamón de jabugo puede tardar entre cuatro y hasta cinco años en hacerse. Los primeros criando y alimentando al cerdo. Luego, dejando la pieza de carne curándose en la bodega. Por ello, cuando alguien prueba un bocadillo de esta comida, devora un alimento que lleva bastante trabajo y tiempo.

Hay que indicar que una última fase atañe al corte. Esta labor se hace cuando la gente decide comprar jamón en jabugo y empieza a consumirlo. En dado caso, si una pieza entera va a ser consumida de inmediato, lo mejor es picarla con la pezuña mirando hacia arriba. En cambio, si va a durar rato guardada lo más recomendable es hacerlo al revés, con la pezuña hacia abajo.

Algunos consejos para consumir este delicioso alimento

El jamón ibérico de bellota tesoro de jabugo también denominado es uno de los ingredientes medulares de la gastronomía española. Uno de los consejos en todos los que son curados es que se deben mantener lejos del frío. ¡Es un error meterlos en el refrigerador! Por ello, hay que tener el jamón de jabugo a temperatura ambiente para conservar adecuadamente su sabor y aroma. Esto se debe a que el frío hace que el jamón jabugo bellota no pueda liberar la grasa que le da ese valor tan singular.

Otro secreto es cortarlo en lonchas bastante finas. Esto hace que tenga mayor superficie de contacto con la lengua y así se le saca todo el partido. Igualmente, hay que tener en cuenta que solo se debe rebanar lo que se va a comer. No es prudente dejar rebanado el jamón, pues entonces pierde bastante de su sabor. Aquí puedes ver Cómo cortar jamón

Supongo que te estarás preguntado dónde comprar jamón en Jabugo, pero si por desgracia no puedes acudir a la zona no te preocupes porque puedes comprar jamón jabugo online. La tecnología permite a nosotros como productores hacerlo llegar y poder ofrecer a los clientes jamones de Jabugo baratos aptos a todos los bolsillos. Si vas a comprar jamón de Jabugo no te olvides acudir a un tienda especializada. Ofrecemos jamones de jabugo ofertas puntuales y un jamón de Jabugo precio calidad increíble. Evita que te engañen y invierte tu dinero en lo auténtico original y real.

Todos los consejos antes indicados, te permitirá comer de manera adecuada el jamón de jabugo. ¡Es un producto el delicioso jabugo que seducirá su paladar!

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