plato-jamon-Jabugo

Puedes comprar Jamón de Jabugo en nuestra selección de Jamones Ibéricos,  de Jamones de Bellota Ibéricos 100% etc. El jamón pata negra es el producto rey de la gastronomía española por su sabor y calidad. Los jamones Ibéricos de Bellota se caracterizan porque tienen un sabor especial. Sus lonchas se funden en la boca por su grasa sedosa que infiltra las fibras musculares. Al paladar es muy expresivo, mezcla de matices salinos y dulces, con una exuberancia de aromas y sabores con predominio del carácter oleoso y de  Umami. Persistente y amplitud en el paladar.

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Jamon-de-JABUGO-Jamon-Iberico-de-Bellota-DOP
RAZA: IBÉRICA 100%

2019

Muy Buena.

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses.

Jamón de JABUGO Jamón  de Bellota Ibérico DOP Jabugo

Jamón de Bellota Ibérico 100% de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Jabugo (antes Denominación de Origen Jamón de Huelva).

Precinto-Jamon-Iberico-Pata-Negra
Pieza de
6,5 kg – 7 kg

Iva y Transporte Incluido

395.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

425.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

455.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

¿Cortado a cuchillo?

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Jamón JABUGO Jamón Ibérico de Bellota DOP Jabugo

Jamon-de-JABUGO-Jamon-Iberico-de-Bellota-DOP

Jamón de Bellota Ibérico 100% de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Jabugo (antes Denominación de Origen Jamón de Huelva).

Precinto-Jamon-Iberico-Pata-Negra
RAZA: IBÉRICA 100%
Pieza de
6,5 kg – 7 kg

Iva y Transporte Incluido

395.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

425.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

455.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO DOP Jabugo

¿Cortado a cuchillo?

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Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses.

2017

Muy Buena.

JAMON-PATA-NEGRA
RAZA: IBÉRICA 100%

2019

Muy Buena.

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva)

Jamón de Bellota Ibérico 100%

Excepcional Jamón de de bellota 100% Ibérico.

Precinto-Jamon-Iberico-Pata-Negra
Pieza de
6 kg – 6,5 kg

Iva y Transporte Incluido

Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
6,5 kg – 7 kg

Iva y Transporte Incluido

379.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

406.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

433.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

¿Cortado a cuchillo?

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Jamón de Bellota Ibérico 100%

JAMON-PATA-NEGRA

Excepcional Jamón de de bellota 100% Ibérico.

Precinto-Jamon-Iberico-Pata-Negra
RAZA: IBÉRICA 100%
Pieza de
6 kg – 6,5 kg

Iva y Transporte Incluido

Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
6,5 kg – 7 kg

Iva y Transporte Incluido

379.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

406.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

433.00 Comprar JAMÓN 100% IBÉRICO de Bellota

¿Cortado a cuchillo?

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Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

2017

Muy Buena.

Jamon-Bellota-Iberica-Raza-Iberica
RAZA: IBÉRICA 75%-50%

2019

Muy Buena.

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses.

Comprar Jamón de Bellota Ibérico

Jamón Ibérico Artesano de la más alta calidad.

Precinto-Jamon-Iberico-rojo
Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

309.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

329.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

Pieza de
8 kg – 8,5 kg

Iva y Transporte Incluido

349.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

¿Cortado a cuchillo?

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Jamón Ibérico de Bellota “Reserva Especial”

Jamon-Bellota-Iberica-Raza-Iberica

Jamón Ibérico Artesano de la más alta calidad.

Precinto-Jamon-Iberico-rojo
RAZA: IBÉRICA 75%-50%
Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

309.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

329.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

Pieza de
8 kg – 8,5kg

Iva y Transporte Incluido

349.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Bellota "RVA ESPECIAL"

¿Cortado a cuchillo?

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Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses.

2017

Muy Buena.

Jamon-Iberico-Cebo-de-Campo
RAZA: IBÉRICA 50%-75%

2020

Excelente.

Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses en nuestros secaderos y bodegas.

Jamón de Cebo de Campo Ibérico

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo de campo es nacido y criado a lo largo de toda su vida en el campo.

Precinto-Jamon-Cebo-de-Campo-verde
Pieza de
8 kg – 8,5 kg

Iva y Transporte Incluido

199.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo Campo

¿Cortado a cuchillo?

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Jamón Ibérico de Cebo de Campo

Jamon-Iberico-Cebo-de-Campo

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo de campo es nacido y criado a lo largo de toda su vida en el campo.

Precinto-Jamon-Cebo-de-Campo-verde
RAZA: IBÉRICA 50%-75%
Pieza de
8 kg – 8,5 kg

Iva y Transporte Incluido

199.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo Campo

¿Cortado a cuchillo?

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Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses en nuestros secaderos y bodegas.

2017

Excelente.

Jamon-Cebo-Iberico
RAZA: IBÉRICA 50%-75%

2020

Excelente.

Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses.

Jamón de Cebo Ibérico

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo , procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco
Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

166.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

176.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

Pieza de
8 kg – 8,5 kg

Iva y Transporte Incluido

186.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

¿Cortado a cuchillo?

40.00 Añadir al carrito

Jamón Ibérico de Cebo

Jamon-Cebo-Iberico

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo , procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco
RAZA: IBÉRICA 50%-75%
Pieza de
7 kg – 7,5 kg

Iva y Transporte Incluido

166.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

Pieza de
7,5 kg – 8 kg

Iva y Transporte Incluido

176.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

Pieza de
8 kg – 8,5 kg

Iva y Transporte Incluido

186.00 Comprar JAMÓN IBÉRICO de Cebo

¿Cortado a cuchillo?

40.00 Añadir al carrito

Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses.

2017

Excelente.

Deshuesado-Jamon-Bellota-Iberico
RAZA: IBÉRICA 75%-50%

2017

Muy Buena.

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

Jamón de Bellota Ibérico Deshuesado

Nuestro Jamón Ibérico de Bellota Deshuesado procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-Iberico-rojo
Pieza de
4 kg – 4,5 kg

Iva y Transporte Incluido

289.00 Comprar Jamón Ibérico de BELLOTA -DESHUESADO-

Pieza de
4,5 kg – 5 kg

Iva y Transporte Incluido

329.00 Comprar Jamón Ibérico de BELLOTA -DESHUESADO-

Jamón Ibérico de Bellota Deshuesado

Deshuesado-Jamon-Bellota-Iberico

Nuestro Jamón Ibérico de Bellota Deshuesado procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-Iberico-rojo
RAZA: IBÉRICA 75%-50%
Pieza de
4 kg – 4,5 kg

Iva y Transporte Incluido

289.00 Comprar Jamón Ibérico de BELLOTA -DESHUESADO-

Pieza de
4,5 kg – 5 kg

Iva y Transporte Incluido

329.00 Comprar Jamón Ibérico de BELLOTA -DESHUESADO-

Curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

2017

Muy buena.

Deshuesado-Jamon-Cebo-Iberico
RAZA: IBÉRICA 50%-75%

2017

Excelente.

Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

Jamón de Cebo Ibérico Deshuesado

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo Deshuesado, procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco
Pieza de
4 kg – 4,5 kg

Iva y Transporte Incluido

166.00 Comprar Jamón Ibérico de CEBO -DESHUESADO-

Pieza de
4,5 kg – 5 kg

Iva y Transporte Incluido

176.00 Comprar Jamón Ibérico de CEBO -DESHUESADO-

Jamón Ibérico de Cebo Deshuesado

Deshuesado-Jamon-Cebo-Iberico

Nuestro Jamón Ibérico de Cebo Deshuesado, procede de cerdos de raza ibérica certificada.

Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco
RAZA: IBÉRICA 50%-75%
Pieza de
4 kg – 4,5 kg

Iva y Transporte Incluido

166.00 Comprar Jamón Ibérico de CEBO -DESHUESADO-

Pieza de
4,5 kg – 5 kg

Iva y Transporte Incluido

176.00 Comprar Jamón Ibérico de CEBO -DESHUESADO-

Curación mínima de 22 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 18 a 24 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

2017

Excelente.

Precinto-Jamon-Iberico-Pata-Negra
Precinto NEGRO
  • Tipo.- Jamón Puro de Bellota
  • Raza.- Jamón 100% Ibérico Puro. Certifica que la madre y el padre del cerdo en cuestión son 100% per raza Ibérica.
  • Alimentación.-Exclusivamente de bellota y terminado en montanera con pastos naturales de la dehesa.
  • Curación.- 24/36 meses.
Precinto-Jamon-Iberico-rojo
Precinto ROJO
  • Tipo.- Jamón Ibérico de Bellota.
  • Raza.- Jamón Ibérico. Procede de animales con al menos un 75% ó 50% de raza ibérica.
  • Alimentación.-Exclusivamente de Bellotas y terminado en montanera con pastos naturales de la dehesa.
  • Curación.- 24 – 36 meses.
Precinto-Jamon-Cebo-de-Campo-verde
Precinto VERDE
  • Tipo.- Jamón Ibérico de Cebo de Campo.
  • Raza.- Jamón Ibérico. Procede de animales 100%, 75% o 50% de raza ibérica,
  • Alimentación.- Cereales y piensos naturales de primera calidad -cebada, trigo, maiz, soja- pero en completa libertad en el campo y al aire libre.
  • Curación.- Mín 24 meses.
Precinto-Jamon-de-Cebo-blanco
Precinto BLANCO
  • Tipo.- Jamón Ibérico de Cebo.
  • Raza.- Jamón Ibérico. Procedente de animales 100%, 75% o al menos 50% de raza ibérica
  • Alimentación.- Piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas y en granja.
  • Curación.- Mín 24 meses.

Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente.

El Jamón Ibérico y los Jamones Jabugo

El Jamón de Jabugo es el mejor bocado en cualquier momento. Ideal para degustarlo, saborearlo, y sentir todo el esplendor de su sabor. Todo un auténtico productos gourmet

Se elaboran, desde hace siglos en el Parque Natural Sierra de Aracena y picos de Aroche. EÝa en el siglo XVI, Lope de Vega (1562-1635) escribe que en la comarca de la Sierra de Aracena, a donde se había  retirado Arias Montano, había poblaciones, que producían excelentes jamones.

A finales del siglo XIX cuando se funda la primera industria de jamones en Jabugo, siendo este último el  municipio en la provincia de Huelva.que da nombre a la actual Denominación de Origen.

La cría de cerdos y cura de sus Jamones de Bellota Ibéricos 100%, propician un delicioso Jamón Jabugo. La producción se expande a inicios del siglo XX, gracias a la construcción de líneas de ferrocarril que permiten servir sus productos hacia todos los lugares del país.

Con la entrada de España en la Comunidad Europea se inicia la campaña para ser Denominación de Origen Protegida, que en principio se denomina Jamón de Huelva. Ya en septiembre de 2008 se le decide cambiar al nombre y bautizarlo con su apelativo actual: Jamón de Jabugo. Proceso que  cristaliza en el año 2017. Es en Jabugo, pueblo de la provincia de Huelva donde tiene su sede la Denominación de Origen Protegida Jamón de Jabugo.

Logo DOP Jabugo

¿Qué tipo de cerdos y como se alimentan para poder llegar a ser un Jamón Jabugo?

Para elaborar el Jamón Jabugo se selecciona la raza del cerdo ibérico con una pureza racial del 100% . Padre y madre tienen que ser Ibéricos 100% y estar inscritos en el libro genealógico del Ibérico. Las hembras paren pocos lechones, solo paren unos 4 o 6  por camada. Los cerdos  tienen un característico hocico alargado, orejas en visera y unas patas largas y finas.

Nuestros cerdos ibéricos de los que proceden los Jamones de Jabugo, viven libremente en nuestras dehesas.

En la dehesa, los cerdos ibéricos viven en libertad, lo que les permite andar a sus anchas y variar su dieta. Llegan a andar 10 y 12 km buscando sus bellotas preferidas.

El ejercicio es lo que permite que las grasas del cerdo ibérico se infiltren entre las fibras musculares, infiltrado característico y exquisito de la carne ibérica.

El cerdo ibérico, me decía mi padre, no es de bellota, es de montanera (de monte). En el monte, además de alimentarse de bellota, sus preferidas, se alimenta de hierba, setas, frutos del otoño matorrales y todo aquello que encuentra apetecible en la dehesa. Toda esta variedad de alimentos contribuye a dar la infinita variedad de matices que encontramos en los jamones ibéricos de bellota.

¿Cuál es el proceso de elaboración del jamón Jabugo?

Una vez que los cerdos ibéricos han alcanzado, en la montanera, el peso que exige la normativa, son sacrificados. En la sala de despiece se separan las diferentes carnes y los jamones y paletas pasan a la fase de salazón.

En la fase de salazón, se entierran los jamones en sal a una temperatura y huemdad controladas. De 0 a 5ºC de temperatura y entre el 70 y 90% de humedad. Los jamones permanecen en sal un día por cada kg de peso, aproximadamente. A mitad del proceso se cambia la “pila de los jamones”, para que los que están abajo pasen a la posición superior y viceversa. De esta forma toman todos los jamones la misma cantidad de sal. En este periodo, los jamones pierden agua y la carne se compacta.

Terminada la salazón, los jamones se laban con agua para quitarles toda la sal y pasar a los secaderos donde se curan lentamente de forma natural mediante un sistema ancestral, en el que las ventanas se abren y se cierran para permitir determinadas corrientes de aire y regular la humedad, jugando con las diferentes temperaturas del día y de la noche.

Este periodo dura unos seis meses, y ya en otoño, los Jamones de Jabugo se llevan a las bodegas de curación.

Nuestros jamones y paletas están en nuestras bodegas naturales a una temperatura, que oscila entre los 15 y 20ºC y una humedad de alrededor del 60-80%.

En las bodegas es donde el jamón obtiene su aroma, sabor y textura definitivo. De forma lenta la grasa se estabiliza y la carne coge su sabor característico. En este periodo, en el jamón, se producen una serie de cambios enzimáticos y bioquímicos  que desembocan en las cualidades de aroma, sabor y textura que caracteriza al Jamón Pata Negra.

Este periodo dura como mínimo 18 meses, pudiéndose alargar hasta los 3 años, según el peso de los jamones.

Algunos consejos para saborear el Jamón de Jabugo

El mejor lugar para conservar  un Jamón de Jabugo es en un lugar fresco y seco. Y mejor colgado de su propia “maneta”

El Jamón Jabugo debe consumirse a temperatura ambiente “primaveral”, es decir, no menos de 21º. El jamón gana con la temperatura (sin llegar a estar “caldeado”) ya que al aumentar, los infiltrados de grasas insaturadas se van fundiendo con lo que adquiere su aspecto brillante y volátil característico y los olores, sabores y aromas se desprenden al ambiente y al paladar.

La degustación del Jamón de Jabugo comienza con El Rito del “Corte de Jamón Ibérico”. El  cómo empezar un jamón en casa y como conservarlo aumenta o disminuye la calidad del Jamón Jabugo y  hace más placentero el bocado de este manjar.

El corte más adecuado es en lonchas finas y pequeñas, “que quepa en la boca”. El corte en lonchas hace que tenga mayor superficie de contacto con la lengua lo que nos permite reconocer los matices en toda su amplitud.

Solo debe cortarse el jamón que se va a cortar. El hierro de las fibras musculares del jamón ibérico, se oxida rápidamente, se oscurece y se seca, y pierde calidad.

Supongo que te estarás preguntado cuando te llegará tu Jamón Jabugo. En 24/48 horas te llegará a casa tu pedido, servido desde nuestras bodegas del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

Puedes hacer la compra en la web, y si necesitas que te aconsejemos, tienes a tu disposición el whasapp y el chat de nuestra web. Si prefieres hablar, puedes llamar a cualquier hora al 615915953.

¡El Jamón de Jabugo es un tesoro gastronómico que seducirá su paladar!