El Cuchillo Jamonero para lonchear el jamón
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El cuchillo jamonero es un utensilio especial, especialmente diseñados para la cultura de la cata del jamón ibérico especialmente. Los cuchillos para cortar jamón suelen recibir el nombre de cuchillo jamonero. Todo amante de este alimento debe poseer uno de estos complementos. Los mejores cuchillos jamoneros están diseñados ergonómicamente y son adaptables a la mano. Además, cuentan con el filo justo para sacar las deseadas y deliciosas lonchas de jamón. Por ello, es una herramienta indispensable junto a un jamonero.
El uso de un buen cuchillo o de cuchillos para jamón específicos tiene una larga historia. Desde hace siglos, se han usado implementos con formas y filos adecuados a esta labor. Por ejemplo, en los antiguos relatos de las Sierras Madrileñas se habla sobre cual era el mejor cuchillo jamonero. Tal es el caso del insigne autor Lope de Vega, quien narra varios episodios donde se describe la cultura del arte y de cómo cortar jamón con el denominaba ” el mejor cuchillo de jamón”.
En este artículo, os queremos hablar sobre los cuchillo jamonero profesional. Lo hacemos con el fin de que nuestros lectores los conozcan a fondo. La intención es que quede plasmado el uso y características de los mejores cuchillos profesionales. ¡Un buen jamón necesita el comprar cuchillos profesionales!
Cuchillo jamonero para lonchear jamón
De entre todos los cuchillos jamoneros para cortar jamón de jabugo o bien Paleta Ibérica que actualmente existen, te recomendamos que selecciones uno que tenga entre 24 cm y 30 cm de longitud. Que la hoja sea sea más o menos ancha no debe influir a la hora del corte, si ésta est realmente bien afilada con la Chaira.
La Flexibilidad del cuchillo jamonero es muy importante. Gracias a que sea flexible se logra un loncheado suave, fino, adaptado a todo el jamón ibérico. A su vez, debe ser resistente.
El cuchillo jamonero si está alveolado, reducirá la fricción entre la hoja del cuchillo y la carne de nuestro jamón ibñerico. El objetivo del alveolado es que pueda entrar aire y por tanto lonchear muy fínamente, sin que el cuchillo de jamón se quede adherido o pegado a la carne. Provoca el deslizamiento ideal.
El material del cuchillo jamonero es sin lugar a duda el acero inox. El mango puede ser de cualquier material siempre que sea ergonómico.
Cuchillo para descortezar y limpiar el jamón
El cuchillo jamonero para descortezar es un cuchillo más rígido. Tiene que cumplir la función de la limpieza de toda la pieza. Ser de uso sencillo y adaptado a las exigencias de cada pieza. Su principal función es el corte de la corteza que envuelve al jamón.
Cuchillo Puntilla, el cuchillo para separar el jamón del hueso
Este chuchillo jamonero es el que tiene la función de poder separar y la carne del hueso para que cuando se produza el corte y loncheo ésta, no se adhiera al hueso. Es realmente útil. También se utiliza con el objetivo de separar la carne del garrete cerca de la pezuña.
Chaira
La Chaira es principalmente un afilador de cuchillo jamonero cilíndrico. El afilado de los cuchillos jamoneros para cortar jamón es básico. No afiles contra otros cuchillo ya que puedes provocar que acabe mordido. La fricción de la lija de la chaira con el filo del cuchillo provocará un afilado perfecto para que puedas obtener lonchas finas casi transparentes de tu jamón. Inclina la chaira unos 25 grados y con el filo del cuchillo jamonero hacia afuera comienza el afilado desde la punta hasta la base. Si no dispones de una Chaire y si de una piedra, humedécela y afila con cuidado para no estropear o romper la hoja del cuchillo.
Recuerda siempre limpiar la hoja del cuchillo tras el afilado.
Preguntas Frecuentes sobre el Cuchillo Jamonero
Cuál es el mejor cuchillo para cortar jamón barato
De entre todos los cuchillos para cortar jamón no existe uno que esté por encima de otro. De hecho, si estás pensando en comprar cuchillos online puedes hacerlo libremente siempre que cumplan con los requisitos mencionados. Hoja larga y afilada. Más o menos estreche pero sí alveolada si puede ser y de mango ergonómico.
Cuál es el mejor cuchillo para cortar jamón calidad precio
Os dejamos al final de este artículo, las mejores marcas de cuchillo jamonero. Os mostramos los mejores cuchillos calidad precio y que puedas llevarte un cuchillo jamonero precio económico y alta calidad.
Qué cuchillo para cortar jamón compro?
En la tienda donde comprar cuchillos no te limites a comprar solo un modelo. Recuerda adquirir un estuche de cuchillos jamoneros ya que son 4 al menos los utensilios que requieren un adecuado corte de jamón. A continuación te dejamos con las que entendemos desde mijamoniberico.com que son las mejores firmas que fabrican los mejores cuchillos para cortar jamón.
Características de los cuchillos jamoneros
Los cuchillos para cortar jamón tienen ciertas características que permiten reconocerlos a simple vista. Un experto puede identificarlos de un solo vistazo. A esto se añade que además los hay de diversas calidades. En este caso, deseamos aclarar la manera de reconocer aquellos cuchillos de mayor categoría. Para lograr esto, damos algunos consejos a la hora de comprar cuchillo jamonero:
- Este tipo de cuchillos poseen una hoja larga y un tanto estrecha.
- Son longitud es de aproximadamente unos 24 o 30 centímetros. (Hay quien lo utiliza con la hoja mayor)
- El ancho de la hoja mide entre 2 y 3 centímetros.
- Ostenta un acabado en punta muy afiliado.
- Son flexibles de manera que logren cortar finamente y con precisión.
- Tienen un mango ergonómico, ideado para un buen agarre mientras se hace la labor de cortar las lonchas de la pierna del jamón o de la paleta.
- Tienen que ser elaborados únicamente en acero inoxidable.
- Hay que tener en cuenta que se desafila con facilidad. Por ese motivo, hay que tener a la mano los implementos para mantener su filo siempre a tono.
- La herramienta más adecuada para el filo de los cuchillos para cortar jamón es la chaira. Hay quienes suelen afilar luego de cada corte.
Todos estos aspectos deben ser cotejados a la hora de comprar un set cuchillos jamoneros profesionales. Hay que considerar que no se obtienen los mismos resultados si se emplea un cuchillo corriente. Igualmente, hay que saber manipular correctamente este tipo de utensilios.
¿Cuáles son las mejores marcas de cuchillos profesionales jamoneros?
Cuchillo jamonero 3 claveles
La marca de cuchillos 3 claveles de cuchillería es una marca española muy posicionada desde su creación en 1930 y con sede en La Rioja – España- . Está llevada por los Hermanos Bueno. En ella podrás adquirir la mejor cuchillería tanto en cuanto a Tijeras, cuchillos , alicates, accesorios de cocina, cutters e incluso accresorios de belleza. Dentro de la categoría de cuchillo jamonero encontramos multitud de ellos. El estuche cuchillos 3 claveles para el jamón es completísimo.
Cuchillos Dick
Cuchillos Dick es una empresa alemana de cuchillería desde 1778. Dispone de sedes subisidiarias en USA e Italia. Su división de cuchillos jamoneros es increíble.
Set de cuchillos Quttin
Los cuchillos Quttin son los más mediáticos de todos. Esta empresa ubicada en l’Olleria – Valencia ha irrumpido fuertemente en el mercado. PAtrocinadores del concurso de cocina para profesionales TopChef y del programa de entrevistas de Bertín Osborne En mi Casa o en la Tuya.
Los cuchillos marca Quttin son realmente dirigidos a profesionales de la cocina y gastronomía. Puedes obtener el magnífico estuche cuchillos Quttin que aparece en el programa con funda incluida para poder efectuar no solo el corte de jamón perfecto si no para la cocina general. El juego de cuchillos Quttin es una buena inversión sin duda alguna por lo que directamente infórmete más profundamente en su propia web y elige el set cuchillos Quttin que más te convenga.
Juego cuchillos Zwilling
Si deseas comprar cuchillos Zwilling estás de suerte porque es de las pocas cuchillerías que tiene una tienda online para consumidor final. A modo de ecommerce Zwilling sabe que llegar al cliente lo puedes hacer por diversos canales. Y es que en realidad los Set de cuchillos Zwilling son una auténtica maravillas. Solo hay que verlos.
Juego cuchillos Victorinox
Victorinox dispone de completos maletines, para profesionales o aficionados. Los cuchillos jamoneros de Victorinox son muy flexibles, el cuchillo para jamón puede disponer de filo con alvéolos, que evita que el alimento se quede pegado a la hoja. Los cuchillos jamoneros de Victorinox poseen hojas excepcionalmente flexibles y son alveolares. El precio de juego de cuchillos Victorinox se puede tratar porque ademas hay cuchillos para Zurdos Victorinox.
Cuchillos para cortar jamón Arcos
Arcos Hermanos son fabricantes de cuchillos desde hace más de 260 años. Empresa española que emplea a más de medio millar de personas. Con un catálogo de más de 600 cuchillos diferentes, produce 70.000 cada día. Se encuentran en Albacete. Arcos es una empresa líder en fabricación de juegos de cuchillos profesionales Arcos tanto cuchillos de uso doméstico como cuchillos profesionales Arcos.
Habitualmente, al comprar cuchillo jamonero, éste dispone de sus propias Fundas Estuche de cuchillos para el jamón y Protectores. Si esto no fuera así, no lo dudes. Cualquiera de estas firmas puede darte la solución. Lo habitual al comprar juego de cuchillos es que poder llevarte un estuche cuchillos profesionales. Realmente lo recomendamos aunque la inversión sea algo más elevada.
El Jamón ibérico cortado a cuchillo
Hay protocolos para el corte de jamón que resultan bastante exigentes. Nosotros queremos dar algunos consejos al respecto. Estos se presentan en el listado que mostramos a continuación:
El primer paso es colocar la pieza en el jamonero, de manera que quede bien fija. De esa manera, se logra usar con comodidad los cuchillos destinados a cortar el jamón.
El jamón o paleta se coloca con la pezuña hacia arriba si el consumo va a ser completo y rápido. Si no, al contrario, para consumir primero la parte contraria a la maza -ésta es más tierna y más grasosa, por lo que aguanta más tiempo-
Al momento de realizar el corte, la mano izquierda debe ubicarse en todo momento a mayor altura que la mano que manipula el cuchillo. En el caso de una persona zurda, la posición es al contrario.
No se debe ejercer fuerza ni presión. Un cuchillo debe estar lo suficientemente afilado como para no requerir aplicación de fuerza.
Los cortes se realizan lentos y pausados, siempre desde arriba hacia abajo, nunca al revés.
Con las anteriores indicaciones se logra usar correctamente un cuchillo para cortar jamón. Hay que tener en cuenta que muchas personas consideran su uso un verdadero arte. ¡Incluso hay escuelas de cortadores de jamones profesionales! Por tanto, hazte con un set cuchillos profesionales y evita problemas.
